万家灯火20171019--蔬菜的营养怎么保存？如何保存新鲜蔬菜？

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万家灯火20171019--蔬菜的营养怎么保存？如何保存新鲜蔬菜？蔬菜里面含有丰富的维生素和多种人体需要的物质了，你知道如何获取蔬菜完美的营养吗？

养生常识：

叶菜类

这类蔬菜中绿叶蔬菜和橙色蔬菜的营养素含量较为丰富。比如菠菜，苋菜。

常见的大白菜、小油菜等，这些就是我们最典型的叶菜。虽然维生素b2含量不是很丰富，但仍是我国居民膳食中维生素B2的主要来源。

还有十字花科的蔬菜含一定量的生物活性物质，可有效降低癌症患病风险及预防心脑血管疾病。

根茎类

例如白萝卜、山药等，最大的特点就是碳水化合物的含量差距较大，膳食纤维含量相对于叶菜类比较低。而大蒜、洋葱这类里面含有一些特殊的植物化学成分。

瓜茄类

最常见的冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等，这类蔬菜因为水分含量比较高，其营养素的含量相对较低。

鲜豆类

包括毛豆、豇豆、四季豆、豌豆等。特点主要是蛋白质的含量要比其他的蔬菜要高。微量元素也比较丰富，比如钾、钙、铁、锌、硒等。

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