吃了30年土豆，才知道可以这么吃，简单一做，吃一次会上瘾！今天给大家分享一种土豆新吃法，看看你吃过没有？

前段时间去同事家，她是外地人，嫁到了这边，我也是外嫁，和她很容易成为了朋友， 同事做了一桌子菜，其中一道菜引起了我的兴趣，大眼一看我以为是炒饼，尝过之后，软软的，不知道是什么，反正很好吃，我连吃了几口，马上问同事这是什么？

她告诉我这是她家乡很平常的食物——洋芋擦擦，用土豆丝混合面粉蒸制而成，再搭配一些食材炒一炒，就做了这道美食，我对朋友说：我吃了30年土豆，才知道可以这么吃，简单一桌，吃一次会上瘾。

因为我请教了具体做法，回家后我大胆尝试了一番，做好了之后，失败了起坨了，样子不好，口感也差，后来我又试验了几次，终于掌握了诀窍。

今天我给大家分享一下这道美食的做法，学会它，可以直接当主食吃，特实在，快看看吧。

洋芋擦擦

准备食材：土豆、面粉、鸡蛋、青椒、食盐、老抽、鸡精、水、食用油

将土豆去皮洗净，擦干土豆表面的水分，看一个人还是多人吃，再决定土豆的用量及大小，我这次用了两个大土豆，做了两个份，我和老公吃撑了。

取一个无水分干净的大盆，用擦丝工具将土豆擦细丝，装入盆中，记住擦丝后不要清洗，避免沾到水分。

然后土豆丝内撒少量食用油，搅拌均匀。

接着取一勺面粉撒在土豆丝表面，用筷子搅拌，搅拌到干粉消失后，立即再撒面粉，直到土豆丝都裹上干粉，没有湿润的状态为止。

拿起盆子进行上下抖动，只要下面的可以轻松翻到上面，而且土豆丝间是松散的，说明面粉放的很适合。

蒸锅中加清水，盖盖子烧开，将裹面粉的土豆丝放入蒸屉内，记得蒸屉上铺蒸笼布或者防粘垫。

土豆丝放入蒸屉的过程中要松散的铺在里面，盖上盖子，调中火蒸五分钟，时间到后，可以取一根尝一下，非常软，说明蒸好了，开盖的时候，注意别让锅盖内的水滴落在土豆丝上了。

蒸好后取出蒸屉，立即用筷子将土豆丝抖散，如果是看起来非常干燥，并且很松散，说明做成功了。

抖散变凉后，炒锅放少许食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速划散，随即倒入青椒翻炒。

翻炒十几秒后关火，将蒸好的土豆丝倒进去，撒适量食盐，淋上老抽，再用铲子翻动均匀。

等翻动均匀后，开大火翻炒几下，撒少许鸡精，在锅边淋一点水和食用油，快速翻炒，这样洋芋擦擦就做好了。

洋芋擦擦吃起来和土豆丝有很大不同，感觉特别奇妙，按照以上步骤来做，并注意里面的一些细节，保准做好的洋芋擦擦不起坨，根根分明，特别好吃，你也快来做一份尝尝吧。

出处：见配图水印