除夕将至，一家子人聚在一起，最不可少的就是要大吃一顿，年夜饭不仅好吃得好，每一道菜肴还是颇有讲究的，都有各自吉祥的寓意，为此，我今天特意向大家推荐6道吉祥菜，简单好做，学会了除夕晚上给家人露一手！祝大家新的一年红红火火，家庭幸福。

腐乳花生焖猪手：【横财在手】

【材料】：猪蹄 1个、腐乳 3块、蒜 2瓣、八角 1颗、花生 1小碗、姜片 适量、葱 适量、冰糖 1块

【做法】：

1、锅内放入适量水，放入猪蹄，水开后再煮3分钟左右，煮好后倒掉水冲洗干净沥水备用；

2、把花生浸泡15分钟；

3、把3块腐乳压烂，倒入大半碗水，大蒜剁成蒜蓉放入腐乳汁内；

4、锅内放入适量油，放入八角、姜片和葱白炒香后，倒入猪蹄，用中火翻炒2分钟；

5、倒入腐乳汁翻炒均匀；

6、倒入浸泡的花生；

7、放入没过猪蹄的水量；

8、放入冰糖和2汤匙生抽，腐乳有咸味，不用放太多；

9、再放入冰糖，大火煮开后转小火煮45分钟，直到猪蹄能用筷子轻松插入即可。

金玉满堂：【金针菇白菜卷】

【材料】：白菜 1颗、胡萝卜 半根、金针菇 一大簇、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙、淀粉 1茶匙、葱花 适量

【做法】：

1、胡萝卜去皮后洗净，切丝备用，尽量切细点；

2、大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分，掰成一片片菜叶洗净了，和整簇金针菇一起用开水煮一会至软；

3、金针菇煮好后再来切去根部，这样出来的金针菇是非常整齐的，而不是从锅中捞出的乱七八糟的一大坨；

4、取一片叶子摊平，中间包少许胡萝卜丝和金针菇，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷；

5、所有都卷好，放入蒸锅。上汽后，大火蒸8分钟即关火；

6、蒸好的菜卷根据自己口味加一些料汁，锅里用1茶匙淀粉和大半碗水，蚝油、生抽和老抽调匀，倒入锅内煮成浓稠的芡汁；

7、将料汁淋在蒸好的白菜卷上即可食用。

油面筋塞肉：【团团圆圆】

【材料】：油面筋 5个、猪肉 200克、大葱 适量、木耳 少许、姜 适量、鸡蛋 1个、蚝油 1勺、盐 1茶匙、生抽 3汤匙、白糖 1茶匙

【做法】：

1、把半肥瘦的猪肉用料理机绞成肉末，放入姜葱末；

2、把泡发好的木耳剁碎，放入肉末内，敲入一个鸡蛋和1勺蚝油；

3、顺时针搅拌十分钟左右；

4、把面筋上面剪一个口，将里面掏空，把肉馅塞进去，一边推，一边用筷子塞，直至将面筋塞满；

5、锅内放入适量油，把面筋塞肉的那一口朝下煎2分钟左右；

6、用3汤匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙盐和一碗水搅拌均匀调成料汁；

7、把碗内的酱汁倒入锅内（留一点等下勾芡）大火煮开后小火焖煮20分钟；

8、最后把碗内剩下的酱汁勾芡倒入锅内煮到汤汁浓稠即可，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。

清蒸鲈鱼：【年年有余】

【材料】：鲈鱼 1条，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙

【做法】：

1、把鲈鱼处理好清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，然后在鱼腹部塞入姜片；

2、在鱼内外抹一层薄盐，然后淋少许料酒抹匀，腌制10分钟；

3、准备好姜丝和香葱，这个切葱丝看着卷卷的，好看多了；

4、在鱼身上抹上薄薄的一层油，这样蒸鱼的时候才不容易破皮，锅内的水烧开后放入鲈鱼隔水大火蒸5分钟左右；

5、鲈鱼蒸好后拿出，把鱼盘里的汁水倒出来不要。然后淋上蒸鱼豉油，铺上姜丝和葱，烧滚1-2勺热油浇在葱丝周围即可。

生财有道：蚝油生菜

【材料】：生菜 2颗、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、白糖 半茶匙、淀粉 1汤匙、蒜 5瓣

【做法】：

1、把生菜一片片叶子掰开，浸泡十五分钟后沥水再冲洗一次；

2、锅中烧开水，放一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘，这样可以使烫好的生菜口感更脆，颜色更绿。

3、捞起烫熟的生菜沥水后码放在盘子里；

4、把蚝油、生抽和糖调匀，放入淀粉和适量水调成淀粉水；

5、锅内放入适量油，倒入蒜蓉炒香；

6、倒入调好的淀粉水，翻炒到酱汁变稠；

7、最后把蒜蓉和酱汁淋在生菜上即可。

发菜蚝豉：【发财好市】

【材料】：蚝豉（蚝干） 6只、五花肉 600克、发菜 1小捆、红枣 适量、姜 葱 适量、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 40克、大料 1份

【做法】：

1、蚝豉洗干净用水泡软，发菜和红枣先用水浸泡着备用；

2、五花肉焯水后，切成麻将块大小；

3、锅内放少许油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；

4、放入五花肉炒糖色，炒到金黄色；

5、倒入刚好没过肉块的水，倒入生抽，老抽和料酒；

6、放入姜片，葱段和蚝豉，大火煮开后小火焖煮25分钟；

7、找一个深碗，先把发菜用一点油抓一下，铺在碗底；

8、再均匀摆上蚝豉，摆好后把五花肉皮朝下摆在蚝豉上面。每块五花肉的间隙塞上一颗红枣，大火煮开后中火隔水蒸三十分钟；

9、蒸好后扣在碟上，把刚才焖五花肉的汁淋在上面即可。