导读：炒饭怎么做才一粒粒的，炒饭的做法大全家常带图片。前几天看了一部80年代的日本老电影，其中有个片段非常让我感动，如果不是老公在身边，我肯定会哭出来：一个身患绝症的年轻妈妈躺在病榻上弥留之际突然意识到家里的晚饭还没有做，于是挣扎着爬起来踉踉跄跄地奔进厨房，切菜、生火，很快就给全家做出一锅炒饭，端到餐桌上，为每个人盛好饭，完成这一切之后便撒手人寰。孩子爸爸忍住悲伤，让孩子们一定要趁热把饭吃完，因为这是妈妈烧的最后一顿饭。我很愿意相信这一段取材于真实故事，而不是编剧导演的即兴创造，我做了很多年的女儿，如今自己也成为一个妈妈，特别能够理解一个母亲可以为家庭奉献全部身心，这种奉献不求回报，全是出于发自内心的责任和爱。每一道来自母亲的菜肴当中都倾注了无限的关怀，无论走到天涯海角，心目中妈妈的菜都是充满了美味和温暖。

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　　炒饭(チャーハン，日语发音：CHAHAN)在日本也是最为家常的一道菜肴，说它是最有妈妈味道的菜肴可谓恰如其分，无需昂贵稀缺的高档食材，没有眼花缭乱的烹调秘技，每个母亲总能靠着自己的直觉，将一份炒饭的所有细节拿捏得恰到好处，为自己的孩子留下终生难忘的美好记忆。

　　与中国炒饭相比，日式炒饭无论取材还是操作手法都是大同小异，其中最大的区别，按照洋洋的理解，还是在口感方面，中国典型的广式炒饭口感比较硬，而日式炒饭的米粒口感就要软一些。

　　一份好吃的炒饭总是从好吃的米饭开始，米饭不好吃，增加更多的食材和调味品恐怕也是无力回天。洋洋这里就从米饭开始，说说怎样才能做出一碗完美的日式炒饭。

　　米饭食材清单：

　　1)大米：400克。这里用的是短米(粳米)，是日本与中国北方和江南一带的主流品种。与南方常见的长粒米(籼米)相比，口感软糯，更有弹性一些。当然因为粘性比较好，制作炒饭的时候难度稍大一些。

　　2)水：620克。水质不好地区尽量使用过滤水或蒸馏水。冷水不好喝，烧成开水也不会好喝，做出来的米饭也不会好吃。