虽然胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，需要溶解在油脂中才能被吸收，但是胡萝卜素的吸收部位在小肠，即使胡萝卜不用油脂炒熟，直接生吃，也会在胃中和油脂相遇，被胃中的油脂溶解，再一起进入小肠被吸收。

胡萝卜生吃好吗

胡萝卜不宜生吃。

虽然胡萝卜生吃可以增加一些受热易分解的营养素的吸收率，但是生吃胡萝卜时，其细胞壁较难被消化，胡萝卜素存在细胞中，更难被吸收，需要大量的油脂才能把胡萝卜素完全吸收。而生吃时没有大量的油脂进入胃中，因此胡萝卜素不能完全被吸收，生吃会造成胡萝卜素的浪费。

胡萝卜怎么吃比较好

蒸胡萝卜

食材：胡萝卜2根，面粉、盐、香油、蒜、五香粉适量。

1.胡萝卜洗净去皮，刨成细丝，放入盆中。

2.在胡萝卜丝中放入面粉，直至每一根胡萝卜丝都裹上面粉。

3.锅中加水烧开，干净纱布用水沾湿，铺在篾子上。

4.将裹了面粉了胡萝卜丝铺在纱布上，加盖大火蒸10分钟。

5.将蒸好的胡萝卜丝放入干净的盆里，用筷子搅散。

6.趁热加入香油、盐、五香粉、搅拌均匀，晾凉之后放少许蒜。

蜂蜜胡萝卜

食材：胡萝卜一根，蜂蜜适量。

1.胡萝卜去皮，切成条状或厚片状。

2.放入合适的碗中，按口味淋上适量蜂蜜。

3.放入蒸架，或者用电饭锅蒸饭的时候一起蒸熟。

4.约20分钟即可食用。

生胡萝卜不能和什么一起吃

抗坏血酸含量高的食物

胡萝卜中含有抗坏血酸酶，和抗坏血酸酶含量高的食物一起食用，如：白萝卜、桑葚、西红柿、柿子、山楂等，抗坏血酸酶会分解食物中的抗坏血酸酶，造成营养素的浪费。

铁元素含量高的食物

胡萝卜素在体内转化成维生素A，维生素A具有还原性，而铁元素高的食物具有氧化性，和木耳、菠菜、一起食用会发生氧化还原反应，造成营养损失。

胡萝卜素含量高的食物

胡萝卜本身含有大量的胡萝卜素，和其他胡萝卜素含量高的食物一起食用，如：西红柿、枸杞、南瓜、青豆等，会导致胡萝卜素摄入过多，引起胡萝卜素血症。

食用醋

胡萝卜含有大量胡萝卜素，而食用醋会破坏胡萝卜素的功效，一起食用会降低胡萝卜的营养价值。

吃胡萝卜要注意什么

胡萝卜不宜炒食

用油炒胡萝卜时，胡萝卜素溶解在油中，而炒菜的油多数不会食用下去，会造成胡萝卜素的浪费。

胡萝卜不宜生食

生的胡萝卜不易消化，需要大量油脂才能将胡萝卜素提取出来，直接食用会浪费大量胡萝卜素。如果一定要生食，可以多咀嚼一段时间，将胡萝卜弄得更碎，或打成汁食用，会更好消化一些。

胡萝卜蒸吃好

蒸熟的胡萝卜细胞壁受到了破坏，不需要大量的油脂就能将胡萝卜素完全提取出来。所以蒸着吃是最好的食用方式。

计划怀孕的女性少吃

大量的胡萝卜素会抑制卵巢正常排卵、闭经等现象，因此计划怀孕的女性少吃胡萝卜，会降低怀孕机率。