文 / 百匠君（微信公众号：吴晓波频道）

2019年3月5日，褚橙创始人褚时健辞世。

如今，八个多月过去，又到了甜橙飘香的季节。今年褚老的褚橙怎么样了？为了找到答案，百匠君来到了褚橙庄园，一探究竟。

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10月28日，我们来到了位于哀牢山的褚橙庄园，见到了褚橙如今的掌舵人，褚老的独子——褚一斌。从他的口中，我们了解到了一些今年褚橙的新尝试：

四月底，褚橙推出了全新的果汁品牌；九月，褚橙玩儿起了跨界，与日本格里高公司联合推出了褚橙口味的百奇棒（Pocky）；十月，褚橙又宣布牵手电商平台拼多多，进一步开拓电商渠道。

早前接受媒体采访时，褚一斌就曾说过，褚橙公司计划于6年内上市。从这些尝试中，也不难看出褚橙在品牌战略上的野心。

2012年11月5日，褚橙上线“本来生活”网，创下了3天内售出20吨、10天内售出200吨的战绩。

对于初次试水互联网的农产品来说，这算是一个不错的战绩。

作为一款典型的人格化产品，当年的褚橙因褚时健极富传奇色彩的人生经历而备受世人瞩目，为了感佩褚老，加上品质优异，许多人从此养成了每年冬天订购两箱褚橙的习惯。

02

褚老去世后，褚一斌接过交接棒，这一年，他首先面临的难题，是假货泛滥。

今年的褚橙定在11月5日正式开始采摘。而早些时候，褚一斌就陆续接到了朋友们的电话：“今年的褚橙我已经买啦，我是不是最早的一批啊？”

“我的橙子还在树上呢！”褚一斌有些哭笑不得。

据统计，每年市场上，打着褚橙的名义卖出去的假褚橙，甚至比褚橙每年的总产量还要多。也就是说，至少有一半的消费者，花了褚橙的价格，买到了来历不明的橙子，与此同时，也可能因为假橙子的品质问题，就此对褚橙失去信心。

为了避免被轻易仿造，今年，褚橙首先从外包装上进行了升级。盒子上使用了浮雕、磨砂等多重工艺，并采用了成本更高的天地盖外箱、能承受180公斤负重五层硬纸板的加厚材质。

“今年的包装盒，能够仿到一模一样吗？”

“可能做到八九分像没问题，但绝对一样是不可能。”

“其实，即使做了防伪标志也没用，市场上有人专门回收褚橙包装箱，20块钱一个，等今年的褚橙上市了，褚橙的包装箱也会流通起来。”

因此，最好的防伪手段，是不断提升褚橙的品质，让仿冒的门槛越来越高。

03

早年，褚老对褚橙的品质改造，是从实现橙子种植农业化到工业化的改造开始的。

在褚橙之前，传统的农业生产几乎都是“靠天吃饭”，而褚老几乎将果树从种植到采摘的每一步都进行了量化，用先进科学的观念经营农业，极大地减少了自然环境对于收成的影响。

比如，为了解决水源问题，在果园建设初期，褚老花费138万元，架设了两条总长达到19公里的引水管，引来哀牢山深处原始森林的山泉水。

哀牢山顶有一个巨大的水库，储存着这些清澈透亮的山泉水。云南的三四月份雨水少、日照强，为了保证旱季的灌溉水源充足，引水管沿途经过的稍大些的鱼塘，也被全部承包下来作为蓄水池。

“浇水都是定时定量的，平时管道都会上锁，有专门的技术团队管理。”

比如，为了避免大风导致幼果与树枝摩擦后产生划痕，每一片果树区域的四周都有一排巨大的防风网架，海拔越高，网架越密。

许多橙子树之间都有一个被砍断的树桩，这是那些当年因为亩产太低，被褚老亲自拍板砍掉的果树。

再比如，褚橙庄园里有自建的有机肥厂，自然生物菌和糖泥、草炭和烟梗混合而成的独特有机肥，是褚老留下的“独门秘籍”。褚老专门建立实验室和试验田，用来试验不同配比的肥料效果。

为了保证橙子的产量和口感的稳定，肥料的配比每年都会随着土壤结构的变化而变化。

如今，在标准化的生产制度之下，褚橙庄园中最早种植的一批橙子树，树龄已经达到了16年，而通常，一棵果树的寿命不过十来年，而随着树龄的增长，单棵果树每年能产的甜橙数量也会减少，但今年在褚橙庄园产出的橙子数量和品质依然保持稳定。

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如果说，褚老设定了褚橙的工业化生产标准，那么现在的褚橙，就是在褚一斌带领下，开始了在信息化、人工智能等精细化农业方面的新尝试。

今年，褚一斌在昆明市新建了一个占地面积三万平方米的工厂。这个工厂里，有着热处理保鲜设备、三维表面视觉品质分选技术等一系列自动化筛选设备。

在这套高科技流水线下，每一颗甜橙都会留下3D影像，并通过基于深度学习算法的人工智能筛选，自动分拣出重量、尺寸、形状、果皮外观等不符合要求的甜橙。

往年，褚橙的分级，只依靠果子的大小这一个维度。今年，橙子的甜度也被纳入了选拔标准。

每一颗橙子都将通过流水线上的糖酸检测仪，进行快速无损的检测。橙子的糖度精度标准误差在0.344以内（糖度差在数值1之上，消费者才能体会到口感差别），确保每箱褚橙的甜度、口感一致。

往年褚橙的出品率约为85%，而在这套设备的检测下，今年褚橙的出品率将下降到60%左右。这意味着每100个橙子里，会有20多个将被额外淘汰，更加的精挑细选。

如今，判断一颗甜橙是否合格的标准，已经从主观的“酸甜适中”，一步步变成了甜酸比、果皮厚度、果肉化渣率、含水量等量化指标。

在褚一斌的努力下，褚橙生产的科技含量进一步提升，或许，他也希望扭转市面上对于褚橙的传统认知——这不仅仅只是一个好吃、有故事的“励志橙”，而是一个用智能技术打造的“科技橙”“品质橙”。

2019·褚橙上市

2019年度褚橙

于11月5日正式开始采摘

现已新鲜上市

皮薄易剥，鲜甜多汁

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