它是一种淡水野生藻类植物，通常出现在稻田的泥土里，呈现出胶质状，形状以圆形为主，通常是蓝绿色或者黄褐色，看上去有点像是青蛙卵。

葛仙米

它就是葛仙米，学名“拟球状念珠藻”，为湖北省鹤峰县走马镇的著名特产，出口历史悠久。

早在1500年前就被人们认识，它并不是谷类，之所以称之为“米”，是因为其形状象米粒一样，采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大。

据《本草纲目》记载：“葛仙米，生湖广沿溪（今湖北鹤峰走马镇地辖）穴中石上，遇大雨冲开口，此米随流而出。土人捞取，初取时如小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥绿可食，土名开仙菜，干则天仙米，晋葛洪隐此乏粮，采以为食，故名‘葛仙米’”。

干制葛仙米

在世界上，葛仙米的分布非常稀少，据中科院水生物研究所黎尚豪院士报告称：“葛仙米在世界范围内，非洲七亩地，产量甚微，然而湖北鹤峰走马有万亩之产地，且产量之高，实属世界罕见。”

葛仙米生长在不发达的山区水域，附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，球形胶质状，外形象木耳，因此称之“水木耳”或“田木耳”；没有根、茎、叶，漂浮在水中，又名“天仙米”或“天仙菜”。

人工采收

它天然无公害，地道的绿色食品，营养价值高，属高蛋白多功效营养食品。清史记载为贡品、御膳，末代皇帝溥仪的著作《我的前半生》中有道菜就叫“鸭丁熘葛仙米”。

目前，鹤峰县葛仙米总生产面积1050公顷，总产量10吨。在网上，葛仙米能卖到700多元一斤，野生的甚至能卖到1000，是一种非常珍贵的野生藻类。

葛仙米如何人工养殖？

1、播种季节

葛仙米的生长期是11月至次年的5月，生长主要集中在2月下旬至4月中旬气温回升期。在每年的11月至次年的2月均可播种，12月至2月的低温有利于葛仙米适应室外环境变化，增强葛仙米群体的韧性。因此播种时间可以根据水稻田的实际使用情况及葛仙米的生长需求灵活掌握。

葛仙米生长在水稻田里

2、田间管理

冬季气温低，葛仙米群体易遭受结冰而失水，影响群体生长直至群体死亡；在整个培养期间，要确保葛仙米群体完全浸在水下。

3、采收时间

每年4-5月，是鹤峰葛仙米采收期，墨绿色，圆珠状时采收，每平方米的水稻田可以收获300~800g葛仙米鲜藻。

要选择晴朗的天气，采收时要保证水田里有17cm左右深的水面，人工用竹制器具采收，再运输到符合绿色食品加工条件的加工厂加工，按照分级标准进行分级拣杂物，漂洗、沥干、干燥、风选、人工复拣杂物，然后分级包装入库。