晚上没事刷朋友圈，看到朋友在吃蛤蜊，立刻勾起了我的食欲，无奈家里没“粮”，我只能给他留言“深夜放毒，可耻”。念念不忘了一晚上了，第二天赶紧去菜市场买了蛤蜊。蛤蜊因为其肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”，而且它的营养也比较全面，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，实属物美价廉的海产品。蛤蜊的做法也很多，平时我都喜欢辣炒，但是最近春天上火，故而改成了黄酒蛤蜊。这菜还是我在深夜食堂中看到的呢。黄酒味香浓郁，酒精度数底，口感清醇，烹制食物的时候，加一点它，味道更鲜美。而且蛤蜊容易熟，5分钟就搞定，因为实在太好吃了，5分钟之后，盘子就空了，真的是吃了还想吃。

黄酒蛤蜊

配料：

花蛤蜊 800克、姜 一块、黄酒 适量、植物油 适量、小葱 少许、泰式辣酱 适量

烹饪步骤：

1.先把买回来的花蛤蜊用盐水浸泡，滴一滴植物油，让蛤蜊把沙吐干净。

2.锅内淋少许油，加入姜丝炒出香味。

3.加入浸泡好的蛤蜊，记得沥水呦。

4.简单翻炒几下后加入辣酱，再次炒几下。

5.辣酱翻炒均匀了，加入黄酒，黄酒多少就看个人喜欢味道的轻重了。

7.大约4.5分钟，基本蛤蜊都开口了就可以关火了，装盘，摆上几根葱丝点缀下就美美哒。

8.成功的蛤蜊肉质爆满，看不到任何沙奥。

烹饪小贴士：

小编温馨提示，在翻炒过程需要轻轻的，翻炒过大容易把蛤蜊肉都炒掉了，而且需要随时关注火候，一张开就马上关火，不要煮老了，影响口感的。

现在想想又流口水了，明天我还要做这菜，你要不要试试～有特殊功效呢

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