教你在家自制榨菜，又脆又香，隔天就能吃，下饭又爽口！之前涪陵榨菜因为台湾的一个媒体人火了很长一段时间，其实不单单是这个主持人，很多人可能都非常喜欢吃榨菜，但是却不知道这个字真实的读法，读（pei）的恐怕大有人在。涪陵榨菜的口感非常好吃，记得小时候，这种榨菜还是我们寄宿儿童的最爱，不想去食堂吃菜，就买这样的榨菜配着吃，味道很不错。

今天来给大家分享下自制榨菜的做法，如果你们家有苤蓝或者你能买到这种蔬菜的话，自己在家自制也是相当不错的选择。说到这个苤蓝估计有些人都不认识，但是如果我说球茎甘蓝，大家就非常熟悉了，有些地方的人叫它人头疙瘩。它的外形是接近球形的，长相比较怪。不过腌成榨菜之后，味道还是相当不错的。

首先我们将球茎甘蓝清洗干净，应当把它的外皮完全消掉，然后把它切成我们平常买到的榨菜丝的粗细一样就可以了，切好之后的球茎甘蓝丝，我们把它放入到干净的盆子当中，撒上一些盐，用手抓匀，然后腌制上20分钟，杀出来一些水分。

喜欢辣椒面的可以准备一些干的辣椒，切成段放入到里边，然后我们要熬上一些料汁。首先我们在锅中倒入多一点的醋，放入花椒和八角，然后倒入多一点的盐，煮开之后，把里边的固体物捞出来，然后彻底放凉，放凉之后，把料汁倒在球茎甘蓝丝上面，腌制上一夜的时间，第二天就可以吃了。

当然腌制的时间长一点吃起来更美味，我们自制的榨菜味道和卖的口感可能不太一样，但是味道也不错，腌好之后，吃起来真的超级下饭还特别爽口。