秋天，有很多当季的蔬菜，比如萝卜、白菜、蘑菇，还有就是白莲藕。说起白莲藕，就想起优美的荷花，它是夏天荷塘里最漂亮的风景。我小时候，家里就有一片荷塘，每到夏天，我与小伙伴几乎每天都会去荷塘边转转，去看刚盛开的荷花，也摘上几个荷叶戴在头上斗趣打闹。还会将荷花和荷叶带回家，让妈妈用它们做成我们姐妹们爱吃的炸荷花和荷叶鸡。夏天的荷塘带给我们的是有趣又美好的记忆，秋天的荷塘带来的则是丰收的喜悦，我们一家人的生活来源都指着荷塘的丰收呢。

当时我们姐妹还小，爷爷和爸爸是下荷塘采白莲藕的主力，虽然是辛苦，但看着洁白的莲藕破泥而出，还是让人满心欢喜的。我们姐妹和妈妈负责将莲藕清洗干净，挑选长相好看的，送往集市上能卖个好价钱。剩下的小点的莲藕带回家，奶奶会将它们或炸或炒，做成我们爱吃的美食。我们最爱的还是奶奶做的酸辣藕段，秋天吃这菜正当季，一周做三次，上桌大人孩子抢着吃，酸辣下饭很美味。现在虽然自己成了家，最爱的还是这道菜，我做的这道菜也成了家人爱吃的一道菜了呢。喜欢吃莲藕的各位亲一定不要错过这做法，具体怎么做的请接着往下看。

酸辣藕段

所需材料：白莲藕2节，青辣椒1个，红辣椒1个，葱1段，姜1小块，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，盐3克，白糖5克，花生油20克

具体做法：

第一步，把白莲藕表面的泥沙冲洗干净，再把两头切掉，用刮刀把表皮刮掉，先斜着切成片，再切成长条，放入盘子中备用，如果不立即吃，可以放在水中防止氧化；

第二步，取一个碗，倒入蚝油、生抽、醋，再放入盐和白糖搅匀调成碗汁；

第三步，青红辣椒洗干净去蒂去白芯，再切成条，葱姜切好；

第四步，锅中倒入油，先将葱花姜丝倒入炒出香味；

第五步，再倒入白莲藕段大火翻炒断生；

第六步，倒入青红辣椒丝翻炒均匀；

第七步，倒入碗汁大火翻炒至白莲藕段将碗汁吸收干净，就可以盛出了。

注意事项：

白莲藕如果不立即吃，最好切好后在水中浸泡，防止表面氧化发黑；

碗汁要提前调好，白莲藕段下锅后要大火快炒，再来调碗汁会来不及；

青红辣椒有少许的辣味，可以根据个人的喜好选择辣椒的辣度。

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