文/农夫也疯狂

“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐。清早光着小脚丫走遍树林和山冈，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清……”这是一首妇孺皆知的经典儿歌了，虽然很多人都会唱，但是在今天却少有人去山里面采蘑菇了。就算是在山里看到有蘑菇，不少人也分辨不出哪些是能吃的蘑菇，哪些是不能吃的毒蘑菇。在山里面就有一种蘑菇，因为颜色比较鲜艳常被误认为“毒蘑菇”，但是很多人呢却不知道它有着“菇中之王”的美称，一斤能卖600多元，有钱也未必能卖到，是可遇不可求的，碰到了请珍惜。

在小时候，村里人还没有大量外出打工的时候。山里面非常的热闹，到处都能看到干农活的农民。孩子们当时也当时漫山遍野的跑，去山里面扯猪草，摘野果、采蘑菇等等。大人也会叮嘱小孩子，有些蘑菇是有毒的是不能吃的，尤其是一些颜色鲜艳的蘑菇更是不能吃。

记得在10岁左右的时候，村里有一户人家就是在山里采摘了一种红颜色的蘑菇，吃了以后全家人都中毒了。幸好抢救比较及时，马上送去医院洗胃了，才没有酿成悲剧。也是从那以后，村里的大人就叮嘱红颜色的蘑菇都是有毒的，都是不能吃的。其实这样说是不准确的，虽然八成以上红颜色的野生蘑菇有毒，但是有少部分还是可以吃的，并且营养价值很高。

像红菇就是长得颜色比较鲜艳，并且是红颜色的野生蘑菇，但是它不仅可以食用，而且还是相当名贵的野生食用菌。这种蘑菇在我国很多地方都有分布，一般在海拔300-1000米的山林地带，尤其是植被和土壤垂直分布明显的一些山坡地带比较多。

红菇和其他常见的蘑菇还是比较好分辨的，这种蘑菇以红颜色为主，有些也是鲜紫红或暗紫红色。个体也比较大，看起来就像是一把红色的小雨伞，呈扁半球形，边缘是平滑的或者是有不明显的条纹。红菇的菌盖直径有些有拳头般大小，菌肉肥厚，呈白色，而菌褶为乳白色后为淡赭黄色，菌柄近似圆柱形，还是很好辨认的，基本上见到一次就过目不忘了。

红菇在过去是比较常见的，运气好的话一天能采到几斤。但是现在却相当稀少了，一年也未必能采摘到一斤。这种蘑菇吃起来口感极佳，风味独特，味道十分的鲜美，而且营养价值也非常高。红菇含有丰富的必需氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、多糖以及铜、锌、铁、锰等人体必须的多种微量元素。

也是因为红菇数量稀少，营养价值高，其价格这些年也是一年比一年贵。听村里的几个专门卖山货的老人说，现在野生的红菇干制以后能至少卖到六七百块钱一斤，有些品相好的还能卖到上千元一斤。并且还是可遇不可求，就算是有钱也未必能买得到纯野生的红菇，因为实在是抢手了，还没去集市上就已经被人买走了。在你的家乡，还能找到这种红菇吗？见到了可要珍惜，不要错过了。不过要体型一下大家，有些红色的蘑菇确实有毒，一定要懂得如何分辨哦！