责编：K.

还记得我们前段时间推的，白老师的新综艺，《街头美食斗士2》吗？

那一篇的评论区下面，KK跟大家玩了个互动。

Ok，现在500点赞已破，西安美食篇立刻安排上。

《街头美食斗士2》 · 西安篇

PS.

本次推荐全程由西安土著@J.酱 @LAN酱鼎力协助，

保证精准安利到位！

大家可以边看边记，到西安吃完记得找J.酱报销！

前方美食高饿预警，大家备好零食观看哦~

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PPS！作为路痴级别的西安土著J.酱已经努力了，

如有错误，请不要寄刀片过来

油茶麻花

麻花这个东西，大家都吃过吧？

但是个别地区的同学，大概没有吃过油茶对吧！ （比如KK我，呜呜呜）。

在西安，就有一种叫作油茶麻花的美食，常被人们当做早餐食用。

说到西安的油茶，KK来科普一下它的做法好了。

首先，是将面粉用菜籽油炒熟。

接着将各种香料、芝麻，混合打碎，炒制成香气四溢的调味酱料。

酱料与熟面混合后，加入店家特制的高汤。

边烧边搅动，让他们彼此完美拥抱融合，成为大家所熟悉的成品油茶。

而油茶麻花，就是在吃之前把麻花也掰碎了放里头就好了。

不过这里的麻花有点点小争议，J.酱表示，必须要加软麻花才够味；但LAN酱反驳，这里就是要加脆的才正宗。

KK一个外地人没啥发言权，这还得靠大家定夺。

不过但是有什么关系呢！反正应该都好吃呀~

不信你看白老师说的——

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地址：西安市碑林区小南门里20米十字东南角 // 蒸碗 熏肉大饼

油泼面

看到这个字，眼熟吧？

好像大街小巷都能看到的字，但你真的有仔仔细细去研究一下这个字里头都藏了些啥吗？

不急，KK先给大家看一段关于这个字的顺口溜；

一点飞上天，黄河两边弯

八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭

西一长，东一长，中间加个马大王

心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖

推了车车走咸阳

放在西安，这条顺口溜和这个复杂的字，就是我们现在看到的这碗面。

它叫 裤带面，也叫biangbiang面。

它的做法又很多，但最有名的、同样也是我们最熟悉的，就是 油泼面。

先不着急说味道，先说说这面的特色，那就是一个字，宽。

关中地区有关中八大怪，其中一怪面条像裤带说的就是biangbiang面了。

想要从普通的白面团子变成江湖传说，宽面条们首要要经历一段不断变长变薄的过程。

擀薄后，这原本亲密无间的面团就要被撒上面粉，再段段切开。

切开了还不够，他们还需要被拎起来，再抖一抖，让让彼此间彻底分开，断了念想。

面粉团子完成蜕变后，不添加作料，只和青菜一起就可以入水焯。

火候和出锅时间都要掌握的刚好，不能过于熟，没了劲道；也不能生涩过头，食感不佳。

把出锅的面放到盆般大的容器中，放入辣子、葱等配料和调味品，最后灵魂的来了。

在作料浇上一勺烧沸的热油，随着滋滋啦啦的声音一起，让所有食物的灵魂在此得到升华。

吃的时候，简单的搅拌一下即可。唤醒味蕾的味道，爽滑的口感，光是看看，就已经满口生津。

虽然这么宽的面失去了嗦面的快乐，但这一口宽面下去的快感与满足感，也同样无法比拟啊！！

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地址：西安市 未央区 开元路与凤城六路十字西北角 // 尚寨嘹咋咧面馆

葫芦头小炒

首先，咱康康白老师这个熟练的掰馍动作。

白老师辛辛苦苦掰馍，其实是为了来吃一份叫做葫芦头小炒的食物。

所谓葫芦头，就是猪大肠与小肠连接处的肥肠。

所以这是一种以猪大肠为主要食材，再加上木耳、辣椒等各种配料一起上锅翻炒的食物！

大火下不断翻锅，食物的色泽越来越诱人。

白老师说，这样处理过的猪大肠绝对不会有让人不适的味道，劲道十足。

而刚刚那些白白硬硬的馍也跟猪大肠一样，是不是变成了让人光看，就口水直流的绝世佳肴。

说到这里，KK先要给大家补充一个知识点！

如果大家以前看过西安美食攻略，应该经常看到泡馍小炒这四个字。

其实泡馍和小炒是两种美食。

顾名思义，一个是煮出来的，一个是炒出来的。

所以，除了葫芦头小炒，还有葫芦头泡馍，长这个样子哦