广西不仅有风景甲天下的桂林，有号称“世界第四大跨国瀑布”的德天瀑布，有享有“天下第一滩”美誉的北海银滩，当然在美食方面也少不了自己的特色，比如：传统的风味小吃——五色糯米饭！

五色糯米饭在广西壮族地区属于传统的风味小吃，五色糯米饭，顾名思义，由五种颜色的米组成，色彩非常好看，五种颜色的米混在一起，会令人食欲大增！

五色糯米饭，采用的是纯天然的植物做染料，做出来的糯米饭五彩缤纷，色彩十分诱人，晶莹剔透，令人垂涎欲滴，对人体有益无害，五种颜色的糯米各有各的清香，各有各的独特风味，它一般呈红、黄、紫、黑、白五种颜色，所以五色糯米饭也被称为“乌饭”。

农历三月三是壮族的传统歌节，每逢农历三月三时期，广西各族人民就会放假，这时候集市上会摆满农民们从山上采摘的新鲜植物，也就是用于制作五色糯米饭的新鲜植物原料。

热情好客的壮族群众，几乎家家户户都喜欢做五色糯米饭，并以此来招待客人、赶歌圩以及祭祖祭神。

壮家人十分喜爱五色糯米饭，它象征着五谷丰登和吉祥如意，它代表着壮家人的聪明智慧，更是壮家人对美好生活的向往和追求！

作为一个地地道道的广西壮族人，对五色糯米饭有着一种别样的情怀，尤其是在长大了离开家乡之后。

记得小时候在家，每逢农历三月初三或清明时节，总是会早早醒来，然后非常兴奋地跑到厨房，拿着小板凳，乖乖地在一旁看着母亲和奶奶精心制作糯米饭，等待着香气诱人的五色糯米饭出锅……那是多么美好的回忆呀！

相传，五色糯米饭的由来，还有个有趣且美好的传说……

很久很久以前，壮家村寨有个男青年，与瘫痪在床的老母亲相依为命，男青年对老母亲非常孝顺，他怕老母亲一个人在家中烦闷，所以有时候上山砍柴或下地插秧，会背着老母亲一同去。

每一次带着老母亲外出干农活，青年都会带上母亲最爱吃的糯米饭，放在母亲的身边，让她随时都可以吃，但这一举动被山上的一只猴子察觉了……

有一次趁着青年在山的那边砍柴，猴子悄悄溜到老母亲身边，抢走了香喷喷的糯米饭，这样的情况发生了一次又一次。

为此青年感到有些焦虑：如何才能让老母亲吃上糯米饭，不用挨饿呢？有一天青年在山林中随手扯了身边的枫叶，发现扯了枫叶的手，竟被染上了黑色，青年，恍然大悟！

回家后，青年将枫叶捣烂后用水浸泡，得出了黑色的汁液，并将糯米饭放到黑色的汁液中浸泡。

第二天将黑色的糯米捞起蒸煮，顿时一股清香弥漫整个屋子……这一天，正好是农历三月初三。清晨，青年依然带着老母亲上山砍柴，青年故意把黑色糯米饭露出来，猴子看见了黑乎乎的一大团东西，以为是什么毒物，赶紧逃之夭夭了……

从此，青年和老母亲上山砍柴，都会带上黑色糯米饭，口感好而且不用担心猴子会抢走，何乐而不为呢？

后来，壮家人都学这个男青年学做黑色糯米饭，后来，逐渐做成了黄色、紫色、红色的糯米饭，慢慢的就演变成了如今的糯米饭。

虽然这只是个有趣传说，但却象征了劳动人民的智慧！

都说广西的五色糯米饭制作起来比较讲究，五色糯米饭中白色糯米很好理解，但其余的4种颜色，分别采用的是什么“颜料”呢？

1、黑色糯米饭，采用的是枫叶及其嫩茎的皮；

2、黄色糯米饭，采用的是黄花草、黄栀子等植物的果实、块茎；

3、紫色糯米饭，长叶红紫草（也称红蓝草），颜色稍深，叶片偏长，煮出来的汁液颜色较深，浸泡好的糯米呈紫色；

4、红色糯米饭，圆叶红蓝草，颜色相比长叶的要稍微浅一点，叶片比较圆，煮出来的汁液颜色较淡，浸泡好的糯米呈鲜红色。

五色糯米饭为什么会这般清香喷鼻，为什么有如此色彩诱人的颜色？相信很多人都很好奇它的制作方法，如果你也是，快跟上小编的脚步，一起来探讨这传统风味小吃的制作流程和方法吧！

1、准备食材；

准备糯米5kg、枫叶两大把2kg、黄花草一小把300g、紫饭叶（红紫草）一小把300g、红饭叶（红蓝草）一小把300g。

2、熬制色汁；

把除了糯米的四种食材，即：枫叶、黄花草、红紫草、红蓝草4种食材分开清洗干净、切碎备好，在煮锅里加入适量的冷水，然后依次将这4种食材放入锅中熬出汁（分开熬制，也就是熬完一种食材再重新放水熬制另外一种，中间要记得清洗干净锅），每种食材大概熬煮15分钟就可以啦！

熬出来的汁液，是4种不同的颜色，枫叶熬出来的汁是黑色的，黄花草熬出来的汁是黄色的，红紫草熬出来的汁是紫色的，红蓝草熬出来的汁是红色的。

3、浸泡糯米；

将糯米清洗干净，分成均等的五份，其中一份放入清水中浸泡，其余的四份分别放入熬制出来的四种不同颜色的汁液中浸泡。

糯米要浸泡8个小时以上，以8~10个小时的时长为宜，由于时长过长，建议大家提前一天浸泡，第二天直接蒸煮就可以啦！

浸泡好的糯米颜色分别为白色、黑色、黄色、紫色、红色5种。

4、下锅蒸煮；

将浸泡好的糯米捞出，再用清水清洗一遍，这样可以把糯米表面的浮色洗掉。先在电饭煲中少量涂抹一层食用油，涂抹食用油，是因为糯米本身比较黏，涂抹一层少量的食用油，可防止糯米饭粘锅哦。

接下来分别将五种颜色的糯米摆放好在电饭锅中，加入适量的清水，摁下煮饭键就可以啦！

制作五色糯米饭需要注意的小细节：

1、熬制色汁的时候，一定要注意各种食材分开熬，在熬完一种食材后，务必将锅刷洗干净，再熬制下一种食材，否则两种食材的汤汁混在一起，会影响口感和影响糯米饭的色泽哦！

2、各种食材都能在网上买到，大家可按照食材名字搜索购买。

糯米饭蒸熟后可即食，根据个人的口味喜好，也可放入少许的葱花、油、盐、腊味等配料一同翻炒，还可以将花生、芝麻炒熟并捣碎，撒入糯米饭中搅拌均匀，吃起来的口感会更加好，更加香味浓郁哦！

这样香糯诱人的五色糯米饭，真是一次吃3大碗都不够呢！