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在刚刚过去的10月份，联合国儿童基金会公布了一份调查报告，这份调查报告显示在全球四十一个发达国家当中，日本被评选为全球儿童健康程度最好的国家。其中最重要的两个指标，一个是儿童死亡率极低，另一个则是儿童肥胖率在所有发达国家中最低。

日本的幼儿健康为何能达到全球第一？原因或许多种多样，但最重要的一个原因，那就是日本的教育将孩子的饮食生活也纳入教育的一部分，对饮食教育表现出极为郑重的一面。

其中一部名为《School Lunch in Japan》的八分钟纪录片为我们揭晓了日本一所普通小学的高年级生的午餐生活。在开篇，校长的一句话让我们能感受到午餐也是日本教育的一部分。他说：“45分钟的就餐时间与学生们上一堂数学课或阅读课的时间一样长。”其实里边有一个“潜台词”，那就是吃午餐对于日本学生而言也是一堂正式的生活课。

日本的小学生到底如何把午餐变成了一堂生活课？甚至因此获得了日本的幼儿健康状态全球第一的荣耀？让我们一起揭秘日本普通小学午餐的秘密。

一、日本儿童健康的“把关”从厨房开始

在这所日本普通学校的厨房里，我们可以看到各种烹饪器具摆放整齐，据说这是为了营造良好的厨房氛围，也是厨房卫生安全考核的一部分。其次，厨房卫生不仅干净整洁，每一位厨房工作人员必须穿戴统一的工作服，而且工作服也必须和厨房一样干净整洁。

不仅如此，厨房的日常工作中每天都会选择一部分学生来帮厨。这些学生同样要和工作人员一样穿戴统一的工作服，甚至也要佩戴帽子和口罩。他们的任务主要是备菜和洗菜工作，有些高年级小学生甚至会帮忙切菜。对孩子而言，这不仅是一种劳动教育，同时孩子也参与到厨房的日常卫生监管当中。从自身做起，也监督着“大人们”按章程工作。

所以，在某种意义上日本小学的厨房卫生，令人工作安心、吃的放心。

二、营养师成为学校厨房的全权负责人

厨房的一切除了学生们的参与和监督以外，每所学校还配备了数量不等的营养师。在短片中这所普通日本小学配有10多名营养师来负责全校师生的午餐。

在传统理解中，营养师主要就是负责餐饮的营养均衡搭配。但在日本小学里，营养师负责的可不仅仅是午餐营养的搭配。他们还负责从食品采购安全，到预算内的菜品选择、营养调配，再到厨房卫生、烹饪流程的监管，可以说整个与午餐烹饪有关的一切都离不开营养师的参与。

除此外，为了保障食品安全。厨师要定期做体检，杜绝厨师本身健康问题可能引发的食物隐患。而营养师对每道菜品还肩负着把控过敏源的重责，并且每一道菜都会试吃，而试吃的名单中也包括学校的校长。

可以说，食品安全的把关从校长到营养师再到具体烹饪的厨师，会将责任一层层落实到每一个相关负责人身上。确保孩子的午餐吃的安心、放心。

三、让吃饭成为每一个学生需要郑重对待的事情

在就餐前每一个学生会排队洗手后，还需要穿戴好就餐的餐服、戴好口罩。负责分发饭菜的学生会把所有的饭菜分发到班里的每一个人手里，等到所有人都有了饭菜后，统一开始就餐。全过程井然有序、每个人都清楚自己的职责。

更加令人惊讶的是整个就餐过程，很少有学生说话攀谈，更不会有闲聊、打闹。所有的学生包括老师都在认真的甚至说是郑重的吃着饭。这或许在很多其它国家的学生看来显得无比“怪异”，甚至会觉得这样的就餐实在太压抑了。可对于习惯了这一切的日本小学生，这样的就餐环境再正常不过。

而且这样就餐能保证所有人在规定的时间内吃完午饭，吃饭的过程因为少了说话的耽搁，也利于孩子们的消化。

四、餐后清理也是日本小学午餐文化的一部分

吃饭后，会有专门的值日生负责收集垃圾，并对垃圾进行有效分类。像是牛奶的盒子还会专门的学生负责拆开后进行清洗，再放到一起等待回收。值日生们最后会将餐盘送到厨房，整个环节依旧井然有序。

看到这里，可能不少人觉得日本小学生活得太累，甚至连吃饭都有这么多的规则要遵守，实在是太可怜了。

然而，大多数人没有看到这种餐饮教育的另一面，那就是吃饭是一种生活，需要付出、更需要郑重对待。同时，生活也好、就餐也罢，都需要大家的配合。

毫无疑问，这种郑重的就餐态度，比起那种一边吃饭一边闲聊、吃饱后在座位上“一摊”开始养膘的“状态”相比，自然更健康，也更锻炼个人的自理能力。

五、学校自带“后院农场”

在日本的一些小学里会专门开辟出一小片“后院农场”，在这里会种上一些日常常见菜。这些菜的全程种植都是在无污染、无公害的环境下自然生长。孩子们会参与到对这些日常农作物的观察、了解中，甚至学生们还会被分配轮流栽种，让学生们意识到想要收获就先要学会付出。

当看完短短的八分钟视频，你会发现日本的午餐更像是一种育人文化。关注的不仅是每一个孩子的饮食健康，更注重培养每一个学生参与到饮食的过程中，用付出换收获。值得一提的是，日本小学生的午餐价格很低，这源于日本在19世纪末颁布的《学校供餐法》，明确鼓励学生在校午餐并给予经济补贴。出于历史原因，个人对日本这个民族很难有任何好感，但是儿童食品安全上，不得不说确实是处于领先。

你会重视孩子的饮食健康吗？对于日本幼儿以“午餐育人”这种做法你怎么看？欢迎下方留言评论，说说你的看法和观点，期待你的留言、分享。