在康熙年间被列为贡品，有着鱼中皇后的美称，在康熙年间被列为贡品，有着鱼中皇后的美称，太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋人有春后银鱼霜下鲈的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与白虾、白水鱼并称太湖三宝。

黄河鲤鱼，俗名鲤拐子，以其金鳞赤尾、体型梭长的优美形态而驰名中外。黄河鲤鱼肉质非常的嫩，而且它的外形也非常的让人记住，那就是它的体侧鳞片成金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白，尾巴又是红的，这在中国古代就是大吉大利的典型象征了，所以这样的鱼当然就成了贵族鱼了。

松江鲈鱼其实也算是细鳞鱼了，由于实在是稀少，所以现在是国家的二级保护动物了，松江鲈鱼因为松江而出名，但是松江也因为鲈鱼而闻名四方。位列中国四大淡水名鱼之首，有着江南第一名鱼之美称，用鲈鱼制作的名菜，有被誉为东南佳味的鲈鱼脍、鲈鱼羹等。

泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼，产于泰山山涧细流中的一种小型野生鱼类，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为鱼类中的稀世珍品，成鱼长不过二十厘米，肉质细嫩，其味鲜美而不腥，为名贵肴馔，还可药用。相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。