1.品种问题

猕猴桃有很多品种，包括黄心和绿心。黄心猕猴桃相对耐贮藏，只要温度和湿度合适，可以贮藏半年。

2.猕猴桃本身太生了

硬猕猴桃可以在放置十天后变软，也可以在成熟后正常食用。然而，如果猕猴桃在放置很长时间后仍然很硬，这意味着这种猕猴桃是在完全成熟之前采摘的，这种水果不适合食用。

1、用牙签催熟猕猴桃

用牙签在猕猴桃上戳几个小洞。不要戳得太深。牙签戳出的“伤口”将促进水果产生乙烯并加速其成熟。

在被戳过之后，用塑料薄膜包裹猕猴桃，以防止细菌繁殖和更快成熟。然后把袋子放在稍微暖和的地方，大约两天后它就会成熟。

2、香蕉或苹果密封催熟

拿一个干净的塑料袋，放入生猕猴桃和另一个成熟的香蕉或苹果。将袋子装好并密封1-3天，猕猴桃就会自然成熟。（这一原理是乙烯可以从成熟的香蕉或苹果中释放出来，这种气体可以加速成熟）

3、米缸催熟

将猕猴桃放入米饭罐中，密封2-3天。水果会自然成熟。因为大米有很强的吸附能力，它会吸收空气中的水分。猕猴桃在干燥的环境中成熟更快。

4、自然高温催熟

将生猕猴桃放在环境温度高的地方。在高温环境中，水果的代谢功能会变得活跃，从而加速成熟。（但应注意，生猕猴桃不应放在冰箱中或直接暴露在阳光下）

5、蒸一蒸催熟猕猴桃

将适量的水放入蒸锅，将要成熟的猕猴桃放在蒸锅上，盖上锅盖，蒸两分钟。

蒸完后，让猕猴桃自然冷却。冷却后，放入保鲜袋并密封。猕猴桃二天就会完全成熟。

不建议吃，口感比较差。

猕猴桃本身在未成熟时无毒，通常不会对正常人造成不良影响，但味道很差。然而，未成熟的猕猴桃含有酸性物质，可能刺激牙齿。如果胃肠功能差的人大量食用，也可能导致反酸、胃灼热和其他症状。

猕猴桃未成熟时很硬，味道酸涩，因为它含有大量的果酸、有机酸和其他成分，并且含糖量低，使得味道很差，大多数人无法接受。此外，猕猴桃富含维生素C、维生素E、维生素A、钾、镁、膳食纤维等。虽然成熟和未成熟猕猴桃的营养价值相差不大，但食用未成熟的猕猴桃会影响营养素的消化和吸收，所以好吃成熟的猕猴桃。