洛阳市烩菜是河南洛阳的一道著名小吃，归属于豫菜，做法简单，以肉丸子、扁垛、菌类、红薯粉条、五花肉片等作为原材料，烩在一起加工而成。它具有百味混和，香醇不油腻，咸香美味可口的特性，在洛阳市过年或过节或者家里客人，都要做一大锅杂烩菜来招待朋友，也便成为洛阳市一道普通百姓众所周知的家常小炒。

洛阳市长寿鱼是洛阳的著名小吃，要以鲫鱼和枸杞为基本食物，归属于豫菜。长寿鱼至今已有1900年的历史，流传为东汉光武帝刘秀的名厨所研制，这道菜甜、咸、酸三味俱全，颜色洪亮，口感美味，肉质地滑嫩不腥。这道菜所使用的枸杞子有养生之效，鲫鱼蛋白质丰富，二者配搭营养成分极其丰富，故起名叫长寿鱼。

洛阳燕菜又被称为牡丹燕菜，别名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具备豫西当地特色的美味，是河南省洛阳市独具风格的著名小吃，属豫特色菜。“洛阳燕菜”，历年来被列入洛阳水席(“洛阳水席”始于唐朝，有1000很多年历史时间，全席24个菜，有八道冷下酒小菜，四道汤菜、八道中菜、四道压桌菜。)中的首菜。主要材料有萝卜、海叁、 大鱿鱼、鸡脯肉。制成品洛阳燕菜只看见一朵洁白无瑕、颜色夺目的牧丹，浮在炒面以上，菜花香鲜，获得vip们赞不绝口。

连汤肉片又叫洛阳市小肉，是河南洛阳的传统美食之一，都是洛阳水席不可或缺的著名小吃，是豫特色菜。这道菜要以精瘦肉为主要原料，黑木耳、金针、大黑豆等作为辅材用心加工而成，小肉软嫩，味酸韩国清酒。洛阳人喜爱喝水席，几十道菜，清淡的食物出来，吃的人连呼舒服。

洛阳市鲤鱼跳龙门是洛阳著名小吃，选用了洛阳市黄河鲤鱼加工而成，归属于豫菜。鲫鱼为大河名鱼，民间有“洛鲤伊鲂，贵似羊牛”一说，肉质鲜嫩爽口，营养全面，远近闻名。这道菜造型别致，寓意吉祥，只看见烹调好一点的鲫鱼，翘首盘里，惟妙惟肖，好像欲跃而来。加上有青山绿水烘托、状如门阙，颇富山间乐趣，食之味美无限。

洛阳市熬是洛阳水席中的一道菜，有点类似于东北家常菜中的乱炖，味儿尤其又十分生活中，归属于豫菜。洛阳市熬货做法简单，原材料是猪下水，包含牛肝、猪腰、猪小肚等，在做之前，先把原材料煮开，切割成木筷大小的长条状。再将香菇手撕掉，蒜台、豆腐皮、炸豆腐切割成段，切葱花、生姜沫、大蒜。再热锅热油，将葱段、生姜沫、大蒜、辣椒干放进锅里，爆锅至焦黄色，把沥干水的猪腰、猪小肚、牛肝、猪大肠，添加锅里爆锅，淋入少量料酒去腥味，再放入一丝生抽酱油油耗降低味，炒到略微着色。将提早煨好一点的猪骨高汤添加锅里，起火烧开就可以。

洛宁蒸肉是河南洛阳的一种特色美食，由猪肉片、小葱、红薯粉条、甜面酱、调味品、小麦面粉等拌和，笼蒸成的，其底端有一块环形混沌皮是独门成的。这道菜生猪肉通过煮制，散发出香气扑鼻的香气，并且红薯粉条绵软滑滑，吸取生猪肉蒸出来的汤底的香味，吃着可口细嫩，食之香而不腻，余兴未尽。洛宁蒸肉制品之香而不腻，余兴未尽，多见家做自吃。

洛阳市焦炸肉丸子，又被称为酸菜焦炸丸，是洛阳水席里的一道菜式，是洛阳水席二十四个菜种第八道菜，为洛阳水席八大件中的其中之一，归属于豫菜。焦炸肉丸子是把红薯粉条发制后剁碎，加调味品及小麦面粉、木薯淀粉翻拌，制成肉丸子经温油先文火炸干肉丸子的水分，再换滚油将肉丸子炸焦，趁着热倒进酸辣汤中，味儿酸、辣、咸、鲜、香，口味焦、酥，别具风味。

洛阳市小酥肉是洛阳水席中的一道经典菜，这道菜是把新鲜的猪肉通过煎炸、煮制，嫩脆爽口，香而不腻，炸好的小酥肉，淋上香辣美味可口的酸菜。小酥肉不仅仅是洛阳市一道生活中招牌菜，加上酸菜，也是洛阳水席的一道必点菜。

横水卤菜是河南洛阳市孟津县横水镇的美食特色，曾经有“豫西特色小吃”的美称。这道菜具备肥实而不腻口，烂且不化，唇齿留香的特征。横水卤菜可以制作全猪宴，从猪脸到猪尾，猪拱嘴、猪耳朵、猪大肠、猪小肚、猪脚等，一共有几十种不同类型的菜肴，猪的来来回回、来来去去皆成美味可口。

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