脂肪肝，是指由于各种复杂的身体原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正在严重威胁全民的身体健康，渐渐成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，从而被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。
 

 
 
肥胖是大多数脂肪肝患者的宿敌，而过高的热量摄入更加剧了身体体重的增加和脂肪合成增多，从而加速肝细胞的脂肪变性，所以合理控制每日身体热量的摄入量是治疗脂肪肝的首要原则。通常医院以BMI体质指数作为体重的诊断标准(体质指数=体重/身高)，BMI介于18.5～22.9kg/m2这阶段为正常体重，>23为超重，>25为肥胖。对于正常体重者，轻体力劳动时每日热能的摄入量为每公斤体重30kcal，超重者则应控制在每公斤体重20～25kcal以减轻体重，随着病人体重减轻，肝内脂肪浸润明显减少，肝功能也随之改善。陕西省中医医院肝胆科薛敬东
 
 
有人认为，脂肪多了，少吃点荤的，干脆来素食不就解决了。其实不然，在短时间内急剧降低脂肪摄入，非但没有作用，还会不可避免地引起低血糖等症状。实际上，在总热能一定的情况下，高蛋白、适量碳水化合物和脂肪一个都不能少，但要以合理分配为原则。其中蛋白质占总热能的15～20%(建议1/3以上为优质蛋白，如鱼类、虾、瘦肉、牛奶、鸡蛋等);脂肪占20～25%;糖类占50～60%。
 
 
高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。且蛋白质较高的食物有特殊的食物动力作用，可刺激体内新陈代谢，故适当提高蛋白质的摄入量有助于减轻体重。
 
 
碳水化合物主要由粮谷类供给。除蔬菜、水果所含天然碳水化合物外，尽量不要使用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。因为糖类摄入过多可增加胰岛素分泌，促使糖转化为脂肪，不利于脂肪肝的恢复。脂肪要适量
 
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