锅物,给人的感觉94暖暖滴。北方天气比南方人早冷,一冷起来天寒地冻,炒菜吃饭,太不实际,从锅里铲出,装盘后,还没到桌上,已“凉凉” 冷对中餐来说,都是致命伤,除了凉菜除外。

架一口锅,有温暖,有热度,柔和灯光下,有热气氛围,慢慢吃,尽情聊聊天,也不会让菜凉掉,影响食欲。

南方刚刚进入“冷”的初期,早晚略有凉意,中午还是有太阳照顾。上班族的晚餐,才是一家人聚集的时间,微凉天气,飘落秋的细雨,添衣保暖,是妈妈的叮嘱。

用锅子来装盛食物,总给人暖和感,保温效果也不错。翅中这食材,相信喜爱它的大小朋友,占多数,玩美也挺喜欢拿它来烹调。皮包肉,骨头不多,胶质丰富,市场买回来,不必砍,整只造型就挺不错的,煎、煮、烤、炸,难不倒它,只要我们能想到的烹调方式,都可以用它当食材。

黑皮鸡枞菌,产于云南高原,外表皮肤黝黑,味道鲜嫩醇香,口感细腻,独特风味,价格有点“高贵”幸好,不吃重量,大约一小把,就能与它搭档的食材,产生有效成果,所以我一直很喜欢用它来料理。

鸡与鸡枞菌,炖汤最常见,炖出的汤确实够鲜美,咱们除了炖汤这一招烹饪方式外,天冷换个下饭做法分享大家。烧,也是很好利用鸡枞菌与中翅的方式,直接在小锅或砂锅里烧,或大锅烧后,装入小锅,带保温上桌,都是极好的,与家人温馨享受一顿美美滴晚餐。

中翅丰富的胶质,也给鸡枞菌带来油脂,中翅肉香里,多了菌菇独特芳香,只有令人想更快解决当前美食,安抚谗虫。罗嗦一句,浓郁酱汁拌面佳品。

《材料购买》

鸡中翅一包,(挑选有品牌的厂家,比较放心)鸡枞菌、红萝卜、香菜、蒜

调味料: 生抽、胡椒粉、糖、料酒

《具体做法》

丨步骤丨

蒜头拍碎,皮不必去掉,红萝卜切滚刀块。(有皮的蒜头在烧的过程更香,但是记得洗干净)

鸡中翅,冷水下锅,氽至断生,取出冲凉,洗去表面杂质与浮末。并沥干翅中备用。

锅中下半小匙油(翅中的皮,油脂丰富,爆香时,要控制油量,以免到后面太油腻),爆香蒜及红萝卜。有香气扑鼻时,翅中就可以下锅一起翻炒。(有沥过的翅中,在锅里就不会到处乱喷而伤人

锅中里的翅中煎出两面焦香后,加入生抽一小匙、胡椒粉、糖少许,料酒一大匙,加水浸过所有食材,大火烧开,放入鸡枞菌一起烧至入味收汁,菌菇与翅中胶质会自然形成勾芡效果哦。

友情提示:鸡枞菌味道美极了,下生抽只是提鲜与调味,万万不可加的过猛,盖过菌菇的鲜。