在冬天里，要问什么店生意最好，那一定少不了火锅店。每天到了饭点，各家火锅店都是热气腾腾，座无虚席。虽然火锅这个东西可以从夏天吃到冬天，但嘴里暖呼呼的美食，伴着围成一桌的好友，还总是有种“没有火锅，不成冬天”的感觉。

然而，面对火锅这样的美食，痛风患者却闻之色变，因为火锅仿佛就是一个超大“嘌呤集合地”，每次路过火锅店，馋的不行却只能看不能吃，担心自己任性饱食一餐后尿酸飙升，痛风急性发作，得不偿失。

那难道痛风的朋友们只能和火锅绝缘吗？有什么小技巧既可以满足味蕾、享受美食，又能不让痛风肆虐？

选择清汤锅底或蔬菜汤锅底是比较好的，喜欢甜口一些的也可以选择口感酸甜的番茄味锅底。

当然了，麻辣锅底才是很多火锅爱好者“一发入魂”的奥义，但是多油、重盐、辛辣的口味注定不适合痛风患者。如果实在嘴馋，就妥协点个鸳鸯锅吧，蹭几口辣锅解解瘾，但浅尝辄止就可以，不要贪多。

值得一提的是，不要喝火锅汤。如想喝汤，比如潮汕牛肉锅一般都会在开始先请你喝碗汤，就尽量在开始涮煮食物10分钟内食用，超过30分钟就不要喝了。吃火锅的时间不建议太久，眼看着汤越来越浑浊也就意味着嘌呤飙涨，再烫煮就不合适了。

毛肚、黄喉、鸭肠、牛百叶等动物内脏，是火锅的灵魂配菜，虽然好吃，但这些以及常出现在粤式火锅中的海鲜都属于高嘌呤食物，有高尿酸血症或痛风的朋友要控制好自己，尽量不要吃。

相对于海中鱼类，淡水鱼类的单位嘌呤含量相对低一些，但是它们和猪牛羊肉等一样都属于嘌呤含量较高的食物，建议每周最多进食一次且不超过100g。

豆制品和新鲜菌菇是嘌呤含量相对较少的一类食物，但要注意一次不要吃太多。

多数蔬菜水果都是低嘌呤食物，尤其是油菜、生菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等蔬菜，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。

芋头、山药、红薯等薯类食物，可以明显增加饱腹感，吃火锅时优先选择，以减少摄入量。而且薯类比精米面含有更多的矿物质、维生素和膳食纤维，以薯类代替部分米面等主食，有益于痛风患者。

蘸料中的蚝油、鱼酱、虾酱、虾皮等食材调料的嘌呤含量比较高，蘸取时会不知不觉将嘌呤一同摄入。而像芝麻油、香油等配成的蘸料热量很高，很容易导致肥胖。

可选择葱花、香菜、醋、酱油等嘌呤含量相对较低的调料，醋不但能提升食物的味道，还能减少脂肪、盐的摄入。

对痛风患者来说，酒精也是一大禁忌。不管是啤酒、黄酒、红酒、白酒还是保健酒，都是不建议喝的。

果汁、碳酸饮料、奶茶等甜饮含有大量果糖，对控制尿酸不利，甚至诱发痛风，不建议喝。

如果喝白水感觉乏味的话，苏打水是不错的选择。苏打水中含碳酸氢钠能促进尿酸的排泄。还有淡茶也不错，可以起到一定的中和作用，这些碱性饮料均有利于高尿酸症状的缓解。

痛风患者吃火锅时可以先涮菜后涮肉，先吃低嘌呤的蔬菜让自己有饱腹感，再吃少量的肉类，这样不仅有利于控制肉和能量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤，加重痛风症状。

最后，吃完火锅记得多喝白开水，将身体多余的尿酸排出。

总的来说，痛风患者还是可以吃火锅的，稍加注意控制就可以了。祝大家都有好胃口！

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